ЧТО БУДЕТ В КУРСЕ

Мы начнем разговор о рислинге с самых широких мазков. Почему рислинг называют королем белых вин? Что делает его великим? Где сорт появился, что отличает его от других? 

Поговорим о стилистическом разнообразии, которое может давать рислинг. Обсудим, как винодельческие техники влияют на рислинг, что ему к лицу, а что — нет. Может ли рислинг так же ярко проявлять свою индивидуальность в игристой и сладкой ипостаси? Какие приемы идеально дополняют сорта, а какие просто мешают?

В одном интервью Эрни Лоозен сказал, что великое вино рождается в голове винодела: ты должен четко представлять, куда хочешь прийти, и что за вино у тебя получится.

Эта идея мне близка. В споре, что важнее: место или творец, я — на стороне винодела.

Именно поэтому до обсуждения распространенности рислинга и его способности выражать терруар мы поговорим о людях, которые на протяжении шести веков меняли лицо сорта.

Мы коснемся ключевых фигур и вскользь затронем историю. Через монастыри двинемся в сторону современных реалий: какой рислинг пьют сейчас, и кто его таким сделал. Мы сосредоточимся на последних пятидесяти годах и тех виноделах, которые до сих пор — иногда кардинальным образом — меняют наше представление о рислинге.

Рислинг считается одним из самых «терруарных» сортов. 

Но действительно ли он тонко показывает различия в виноградниках, почвах и климате? Мы попробуем разобраться в этих тонких настройках и понять, как разные условия влияют на сорт. Где здесь природа, а где — руки винодела?

Мы будем перемещаться внутри трех стран: Германии, Австрии и Франции. От региона — к региону, от виноградника — к винограднику, от почвы — к почве. И разбираться, как выбрать вино, которое действительно вам подойдет.

Рислинг — международный сорт винограда. Только треть его посадок можно найти в Германии. Он встречается повсюду: от Калифорнии до Кубани, от Мальборо до Саксонии.

Никто не знает, как климатические проблемы повлияют на нашу жизнь. Одно известно точно: виноделие — та самая warrant canary, канарейка, которая первой чувствует изменения в окружающей среде. Вольтис — в Шампани и желание эльзасских виноделов высаживать у себя сиру — лишнее тому подтверждение.

Где искать следующий великий регион для рислинга? Будет ли это Тасмания или высокогорная часть Алатау? Иден, Нельсон, Итата или Вашингтон? Есть ли потенциал у вин из жаркого климата и подходит ли Россия для этого сорта?

Одна из главных особенностей рислинга — его большой потенциал к выдержке. Топовые рислинги 50+ лет выглядят бодрыми и энергичными.

Что же происходит с рислингом в бутылке? Какие изменения в нем происходят, как меняется аромат и структура вина? Какие рислинги стоит хранить, а какие — пить как можно раньше? Стираются ли с возрастом различия между винами или наоборот умножаются?

Поговорим о возрастных рислингах и молодых рислингах с большим потенциалом и наметим образцы, потенциально интересные для инвестирования.